lunes, 10 de diciembre de 2012

Troncos de Navidad en Pastelería Daza



NUESTROS TRONCOS DE NAVIDAD
·        DAZA; Mousse de chocolate negro 70% con interior de naranja y base de sablée bretón
·        TAHITÍ; Mousse de chocolate negro 70% con interior de vainilla y bizcocho de aceite de oliva v.e.
·        XOCOA; Mousse de chocolate negro 55% caramelizado con interior de chocolate blanco y bizcocho de aceite de oliva v.e. y chocolate
·        CAVA; Mousse de cava con interior de frutos rojos y bizcochos de almendra y de pistacho con fruta fresca
·        JIJONA; Mousse de turrón con interior de canela y dacquoise de almendras
·        GIANDUJA; Mousse de gianduja con interior de chocolate negro y bizcocho de aceite de oliva v.e.
·        GRIEGO; Mousse de yogur griego con interior de albaricoque y dacquoise de coco
·        CARAMELO CAFÉ; Mousse de caramelo café, crujiente de pailleté y dacquoise de almendras

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C/ Ntra. Sra. de las Candelas 24, local 4B  C.P. 29004, Málaga
Tienda: 671-511-632

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Se acercan las fiestas...


Pensando en los troncos de Navidad. El de la foto es el "Xocoa", tiene una mousse de chocolate 55% caramelizada, un interior de chocolate blanco con un toque de cardamomo y un bizcocho de aceite de oliva virgen extra y chocolate. Fue el que llevé a casa de mis padres, una apuesta segura!!!

Para este año queremos ampliar más la variedad (y eso que el año pasado ya hicimos mucha variedad). Algunos sabores los venderemos hasta el último día, y de otros haremos solamente la cantidad que hayn encargados. A principio de diciembre pondremos la lista de sabores, os recomendamos reservarlos con tiempo porque después se agotan.


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domingo, 14 de octubre de 2012

Roscos de Vino (Pastelería Daza)

 Los roscos de vino justo antes de meterlos en el horno
Los roscos de vino ya horneados y pasados por azúcar glas para que los empaqueten el la tienda.

lunes, 17 de septiembre de 2012

Fernand Point

La Brigada de F. Point, padre de la Nouvelle Cuisine. A su derecha el sous-Chef, Paul Bocuse...


"No se puede cocinar bien si no se pone en ello el corazón,dado que, por encima de todo se trata de que reinen en torno a la mesa sentimientos de amistad y de fraternidad" Fernand Point

"Una comida sin postre, es como un traje sin corbata" Fernand Point

sábado, 18 de agosto de 2012

Los restaurantes

¿Sabes por qué los restaurantes se denominan así? Un libro que acabo de terminar de leer te lo explica: "Si bien las posadas y las tabernas son instituciones antiquísimas, los restaurantes, es decir, locales que realmente atraen clientes gracias a su comida, surgieron en París a finales del siglo XVIII. Hoy en día se considera a Mathurin Roze de Chantoiseau como el primer restaurador. El extraño empleo de la palabra "restaurant" para describir un establecimiento donde se servían comidas se debe a que Roze vendía sopas buenas para la salud cuyo objetivo era "restaurar" la robustez de los parisinos." ("El Triunfo de las Ciudades", Edward Glaeser, pgs 173-174).

Gracias a mi hermano por mandarme esto.

domingo, 17 de junio de 2012

Macarrones en Pastelería Daza, Málaga




Elaboramos macarrones para cafeterías, restaurantes y todo tipo de eventos. Nuestros productos no tienen ni conservantes, ni aromas, ni colorantes artificiales. Son sabores totalmente naturales. Normalmente los elaboramos de chocolate (con una ganache interior), de limón y de frutos rojos (ambos con interior de mazapan de su sabor.). Si esta interesado en otro sabor, en función de la cantidad no hay problema en realizarlos. En la tienda también los vendemos, aunque es aconsejable encargarlos, ya que realizamos pequeñas producciones para una mayor rotación.

Pastelería Daza, Málaga